のどぐろ(赤むつ)、きんき、本マグロ、鱈、海鼠、鯛、
牡蠣、柚子、大根、蕪、はちのす、塩水うに、富有柿、
イベリコ豚、蕪、ずあい蟹、多羅場がに、白菜、トマト
今月のお料理
四鳥の月次 ー長月ー
鯵、甘鯛、蓮根、衣かつぎ、奥美濃古地鶏、松茸
帆立貝、渡蟹、馬面剥、夏トリフ、鮭、秋刀魚、
鮑、新銀杏、湿地茸、馬鈴薯、蕃加、茄子、茗荷
四鳥の月次 ー葉月ー
鮎、鱧、鰻、鯒、鮑、南鮪、鱸、岩魚、天魚、烏賊、蛸、
雲丹、早松茸、苦瓜、枝豆、唐辛子、桃、蓮根、梨
文月
毛蟹 枝豆 茄子 鮎 鱸 鮑 茗荷 甘長
海老 ブルーベリー 玉蜀黍 八角 茄子
胡瓜 虎魚 青唐辛子
水無月
鮎 花茗荷 オクラ トキシラズ うに
鰹 鱧 なめこ 鬼手長海老、ボタンエビ
卯月
鯵、車海老、蝦蛄、鱚、剣先烏賊、メ鯒、鰊、サクラ鱒
栄螺、アスパラガス、ボタンエビ、新生姜、枝豆、馬鈴薯、
自然薯、五月豆、らっきょ、新牛蒡、茗荷、とまと
弥生
桜鯛、独活、浅蜊、鮑、ボタン海老、蛤、蕨、
海苔、赤貝、ホワイトアスパラ、きんき、八角、
野蒜、細魚、スカンピ、栄螺、本マグロ など
如月
松葉がに、鱈、鰤、河豚白子、海鼠、すっぽん
柚子、くわい、菜の花、竹の子、ぼたん海老、
牡蠣、うに、蕗、蕗の薹、たらの芽 など
四鳥の月次ー霜月ー
のどぐろ(赤むつ)、きんき、本マグロ、鱈、海鼠、鯛、
牡蠣、柚子、秋トリフ、松葉蟹、塩水うに、富有柿、
イベリコ豚、蕪、大根、多羅場がに、白菜、トマト